梅ぐらっせ
みなさんからよくいただくご質問
梅プランナーの中西と、店長の入谷がお答えします。
Ｑ10 袋の中がベタベタしていますが食べて大丈夫ですか。（夏場）
Ｑ14 コンビニで同じような甘梅が安く売られています。もう少し安なりませんか。
ご質問はいつでもおうけします。気楽にこちらからどうぞ。
パソコン お問い合わせフォームへ
お電話 フリーダイヤル0120-290-395（通話料無料）
ファックス 058-2740-1171（電話兼用）
店長 入谷（いりや）良二まで
梅の産地はどこですか。
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Ａ福井県若狭町の三方五湖に周辺でとれる福井梅です。全国的な知名度は紀州梅に及びませんが、紀州の梅農家にも一目おかれる高品質の梅として有名です。
南高梅でつくると柔らかくておいしそうですが。
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Ａ南高梅は非常にやわらかいのでかえって難しい状況です。全国の梅で試作を重ねましたが、果肉がしっかりしている福井梅が最も良い結果でした。
しかし、今年度（2009年産）より南高梅の梅ぐらっせ試作品の製造にチャレンジします。
どのようにつくるのですか（製法）。
Ａ完熟した生梅を砂糖のみで漬込み6ヶ月間熟成させます。完成まじかに蜂蜜を加え味を調整して完成品になります。
まず、完熟梅をきれいに洗い、表面に穴をあけ、乾燥させる。
↓
砂糖を入れ約30日漬け込み熟成。
↓
梅シロップが出るのでそれを抜き取り、また砂糖を加えて炊きこむ。
↓
糖度をブリックス60ぐらいまで上げる。
↓
それを、約60日漬け込み熟成。
↓
梅シロップが出るのでそれを抜き取り、今度は、砂糖とハチミツを加えて炊きこむ。
↓
糖度をブリックス70以上にする。
↓
それを、再度約60日漬け込み熟成。
添加物は入っていますか。
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Ａ無添加製法です。福井産生梅、砂糖、滋賀産ハチミツ以外は一切入っておりません。
家（家庭）で手作りできませんか。
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Ａ非常に難しいと思います。約６ヶ月かけて、漬け込み熟成しながら高い糖度に上げていく作業ですが、その糖度の管理ができないと思います。
糖度の上昇については、前半の３ヶ月間毎日少しづつ上げていき、糖度60前後まで上げます。糖度が低いと醗酵してしまいますし、上げ過ぎると果肉が出てしまいますので、この管理は非常に難しい工程です。
梅ぐらっせと梅のシロップ漬けとの違いは。
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Ａ果肉の糖度の高さが違います。
梅ぐらっせの糖度はブリックス60〜70程度まであげますが、シロップ漬けの場合には、シロップ自体の糖度がブリックス50程度と思いますので、それ以上には上がらないと思います。
梅ぐらっせの賞味期間は。
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Ａ袋入または、瓶入りなど密閉状態で６ヶ月間が基本ですが、開封後はできるだけ早めにお召し上がりください。
梅ぐらっせの保存方法は。
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Ａ直射日光、高温多湿を避けて常温保存でよいです。
白いつぶつぶが見えますが何ですか。（冬場）
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Ａ梅の表面にたくさんの穴を開け、砂糖が浸透しやすいように加工しております。白いつぶつぶは、その穴から浸透して飽和状態にな
った砂糖が、温度が下がることにより結晶化したものです。自然の現状ですのでご安心ください。
袋の中がベタベタしていますが食べて大丈夫ですか。（夏場）
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Ａ梅ぐらっせの表面についている梅シロップで全く問題ありません。無添加です。安心してお召し上がりください。
梅ぐらっせの栄養価は。
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Ａ梅のクエン酸は疲労回復を助け、砂糖のブドウ糖は頭の疲労回復に効果が高いと言われております。
梅ぐらっせのカロリーは。
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Ａ100g当たり290Kcalです。比較的カロリーが高い食品ですので、食べすぎには気をつけてください。
前もらった時より固いですが不良品ではありませんか。
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Ａ天然の梅が原料です。梅の完熟度と砂糖の浸透状況により、どうしてもできあがりにばらつきはあります。品質的に問題有りませんので、安心してお召し上がり下さい。
工場では、品質をできるだけ一定に保つように日々工夫を重ねています。これからもよろしくお願いします。
コンビニで同じような甘梅が安く売られています。もう少し安なりませんか。
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Ａ安価な甘梅は中国産の梅干が使われています。その原料梅に、保存料、着色料などの添加物を使い味を調整しています。
梅ぐらっせは、福井梅、砂糖、ハチミツだけでつくられた無添加食品です。市販の甘梅とは比べものにならないと思います。
また、国産梅は非常に高い農産物です。梅干の価格と比較しても決して高い商品ではないと考えています。
ご質問はいつでもおうけします。気楽にこちらからどうぞ。
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