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海苔の風味を最大限に引き出す素干し海苔工房
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自然の味にこだわる
素干し海苔職人
幸野剛士( ゆきのつよし) |
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雑炊にパラパラっと無添加パラのり |
ふつうの海苔との違い 海苔を分類してみよう
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アオノリ、アオサ類グループ・・・緑藻(りょくそう)類
緑藻類の仲間としては、
トロロにふりかけるアオノリや、お好み焼きや焼きそばにかける青緑色をしたアオサ類
があります。
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コンブ、ワカメグループ・・・褐藻(かっそう)類
褐藻類としては、
コンブやワカメ・ヒジキなどが身近なものです。
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岩海苔、ふつうの海苔グルーブ・・・紅葉藻 →無添加パラのりはふつうの海苔
岩海苔とふつうの海苔は、紅葉藻の中で同じアマノリ属と称され、ごく親しい親戚関係にあります。
ふつうの海苔は選び抜いた種類(アサクサノリやスサビノリ)を養殖したものですが、岩海苔は、海岸の岩の上に自然に生えたノリ(マルバアマノリ・オニアマノリやウップルイノリなど)の総称です。
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ふつうの海苔との違い それぞれの海苔をくらべてみよう
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アオノリ VS ふつうの海苔(無添加パラのりも)
アオノリとふつう海苔は確かに同じ海藻類には違いありません。
しかし、動物でいえば人と昆虫類というほどの差があるのです。
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岩海苔 VS ふつうの海苔(無添加パラのりも)
岩海苔とふつうの海苔は品種改良した原藻と、自然の原藻の違いです。
当然、ふつう海苔のほうが風味の点で断然すぐれています。
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ふつうの海苔 VS 無添加パラのり →無添加パラのりはとったまま
ふつうの海苔の中でも、ミンチ加工する板状の海苔にくらべ、無添加パラのりは何も手を加えません。
そのため、一層風味が豊かです。
また、汁物の料理に使っても形がくずれません。
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無添加パラのりとふつうの海苔(板海苔)との製法比較 こちら |
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