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海苔の風味を最大限に引き出す素干し海苔工房
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自然の味にこだわる
素干し海苔職人
幸野剛士( ゆきのつよし) |
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雑炊にパラパラっと無添加パラのり |
製法をくらべる 無添加パラのり場合
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無添加パラのりは、ミンチ作業以降の海苔を板状にする工程がありません。摘み取ったままの風味が断然豊かなわけはここにあります。
ふつうの板海苔の製法(下のピンク色の部分)とくらべてご覧ください。 |
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【海苔の摘み取り】・・・・冷凍保存する


【塩水洗い】・・・・・・・・・海水でキレイに洗って珪藻を取り除く

【異物除去(前処理)】・・ごみを取り除く


【乾燥】・・・・・・・・・・・・・熱風で80℃の温度を保ちながら約30分


【焼き作業】・・・・・・・・・・直火で数分

【完成】
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製法をくらべる ふつうの海苔(板海苔)の場合
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【海苔の摘み取り】

【塩水洗い】・・・・・・・・海水でキレイに洗って珪藻を取り除く

【異物除去(前処理)】・・ごみを取り除く
無添加パラのりにはここから下の工程がありません(ピンク色の部分)
【ミンチ】・・・・・・・・・・・真水で洗浄細かくカット
【抄(す)き】・・・・・・・・・ノリ簀(す)に流し込む
【脱水】・・・・・・・・・・・スポンジで
【乾燥】・・・・・・・・・・・熱風で40〜80℃の温度を保ちながら約2〜3時間

【異物除去(後処理)】 |

【完成】・・・・・・・・・・・加工業者に渡る


【二次乾燥加工】・・・・焼海苔や味付海苔となる
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無添加パラのりは他の海苔とどう違うの? 無添加パラのりの比較 こちら
無添加パラのりのおいしい食べ方を知りたい!お取り寄せしたい! こちら |
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